Wochenplan

Buffets

Buffets

Buffets

kulinarische Abwechslung & süße Verführungen

Das Selbstverständliche zu etwas Besonderem machen! Die Schlacht am Buffet findet in der Regel immer statt ... ob es sich lohnt zu kämpfen, steht auf einem anderen Blatt.

Buffet
Klassik

Speisen
  • Mild geräucherter Lachs
  • Saftiges Roastbeef mit Sauce Remoulade
  • Zarte Filets von der Eisenkappler Räucherforelle
  • Gut gereifter Prosciutto mit Melone
  • Tomaten Mozzarella Sticks
  • Griechischer Salat
  • Nudelsalat
  • Cremiger Liptauer und Kräuterfrischkäse
  • Erlesene Käsevariationen
  • Ausgewählte Schinkensorten von heimischen Fleischern
  • Gebackene Hendl-Gustostücke von WECH mit hausgemachtem Kartoffelsalat
  • Kleine, panierte Putenschnitzel mit Preiselbeeren
  • Knuspriges Bauernbrot und Jourgebäck
Dessert
  • Fruchtblechkuchen
  • Strudelvarianten

Buffet
Klassik

Speisen
  • Mild geräucherter Lachs
  • Saftiges Roastbeef mit Sauce Remoulade
  • Zarte Räucherforelle von der Eisenkappler Räucherforelle
  • Gut gereifter Prosciutto mit Melone
  • Tomaten Mozzarella Sticks
  • Griechischer Salat
  • Nudelsalat
  • Ausgewählte Schinkensorten von heimischen Fleischern
  • Gebackene Hendl-Gustostücke von der WECH mit hausgemachten Kartoffelsalat
  • Kleine, panierte Putenschnitzel mit Preiselbeeren
  • Erlesene Käsevariationen
  • Cremiger Liptauer und Kräuterfrischkäse
  • Knuspriges Bauernbrot und Jourgebäck
Dessert
  • Kuchen- und Strudelvariationen

Buffet
Rustikal

Vorspeisen
  • Platte mit Bauernjause (Salami, Schinken, kalter Schweinsbraten, Rohschinken, eingelegtes Saures etc.)
  • Käseplatte (Kärntner Käsesorten und Aufstriche)
  • Beef Tartare mit Gurkerl und Mayonnaise *portioniert*
  • Jourgebäck und Bauernbrot
Hauptspeisen
  • Gebackene Hendl Gustostücke von WECH mit Kartoffelsalat à la Partl
  • Kärntner Käsnudeln mit brauner Butter und Schnittlauch, Krautsalat
  • Rindsbraten vom Hochlandrind in Rotweinsauce mit Kräuterspätzle
    Oder
    Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce mit buntem Gemüse & Kartoffelgratin
    Oder
    Eisenkappler Forelle Müllerin mit Petersilkartoffel
Dessert
  • Apfelstrudel
  • Kärntner Reindling
  • Topfenschnitte

Buffet
Rustikal

Vorspeisen
  • Platte mit Bauernjause (Salami, Schinken, kalter Schweinsbraten, Rohschinken, eingelegtes Saures etc.)
  • Käseplatte (Kärntner Käsesorten und Aufstriche)
  • Jourgebäck und Bauernbrot
Hauptspeisen
  • Gebackene Hendl Gustostücke von WECH mit Kartoffelsalat à la Partl
  • Kärntner Käsnudeln mit brauner Butter und Schnittlauch, Krautsalat
  • Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce mit buntem Gemüse & Kartoffelgratin
    oder
    Rindsbraten in Rotweinsauce mit Kräuterspätzle und Gemüse
Dessert
  • Apfelstrudel / Topfenstrudel
  • Kärntner Reindling
  • Topfenschnitte
    oder
    Mini Schaumrolle

Buffet
Gourmet

Vorspeisen
  • Prosciutto am Melonenschifferl
  • Vitello tonnato
  • Gemischte hausgemachte Antipasti
  • Tomaten und Büffelmozzarella mit Basilikumpesto
  • Lachs-Spinat Röllchen
  • Jourgebäck
  • Beef Tartare
Hauptspeisen
  • Wolfsbarschfilet in Salzkruste, Blattspinat, Petersilkartoffel*
  • Zarte Hühnerfilets mit Wok-Gemüse
  • Kalbsbraten in Rotweinsauce, Grillgemüse, Polenta
  • Kleine, panierte Putenschnitzel mit Reis und Preiselbeeren
  • Farfalle in Gorgonzolasauce mit Rotweinfeigen und Nüssen
  • Tomatensalat, Strankerlsalat, Blattsalate mit Balsamicodressing und hausgemachtem Dressing
Dessert
  • Vanille-, Schokolade- oder Erdbeermousse mit frischen Früchten
  • Apfel – Topfenstrudelstücke mit Vanillesauce

Buffet
Gourmet

Vorspeisen
  • Prosciutto am Melonenschifferl
  • Vitello tonnato
  • Gemischte hausgemachte Antipasti
  • Tomaten und Büffelmozzarella
  • Lachs-Spinat Röllchen
  • Jourgebäck
Hauptspeisen
  • Zander mit Petersilkartoffel
  • Zarte Hühnerfilets mit Wok-Gemüse
  • Zwiebelrostbraten in Senfsaatsauce mit Bohnen im Speckmantel und Kartoffelgratin
  • Tomatensalat, Strankerlsalat, Blattsalate
Dessert
  • Vanille-, Schokolade- oder Erdbeermousse mit frischen Früchten
  • Apfel- und Topfenstrudelstücke

Italienisches
Buffet

Vorspeise
  • Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
  • Variation von Antipasti wie getrocknete Tomaten, gegrillte Zucchini, Melanzani, dreierlei Paprika, gefüllte Oliven und Tomaten
  • Prosciutto mit Mailänder Salami, Melonenschnitz und Grana Padano
  • Auswahl an italienischen Räucherfischen mit Limonenricotta
Hauptspeise*
  • Saltimbocca vom Kalbsrücken im Prosciuttomantel dazu Grillgemüse & Polenta
  • Lasagne al Forno
  • Goldbrassenfilet mit Spinatkartoffeln
  • Penne mit Steinpilzsauce / Gorgonzolasauce / Tomaten-Basilikum / Aglio e oglio / Garnelensahnesauce (eine Sauce zur Auswahl)
  • Miesmuscheln in Tomaten / Knoblauch / Weißwein / Petersilsauce
Beilagen / Salate
  • Salatbuffet dazu Toscanabrot und Panini (Rahmgurken, Mais/Bohne, Ruccola, Tomate/Mozarella)
Dessert im Glas
  • Tiramisu, Panacotta

Italienisches
Buffet

Vorspeise
  • Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
  • Variation von Antipasti wie getrocknete Tomaten, gegrillte Zucchini Melanzani, dreierlei gegrillte Paprika, gefüllte Oliven und Tomaten
  • Prosciutto mit Mailänder Salami, Melonenschnitz und Grana Padano
  • Auswahl an italienischen Räucherfischen mit Limonenricotta
Hauptspeise*
  • Saltimbocca vom Kalbsrücken im Prosciuttomantel dazu Polenta
  • Lasagne al Forno
  • Picata Milanese mit Tomatenspaghetti und Basilikum
  • Penne mit Steinpilzsauce, Gorgonzolasauce / Tomaten-Basilikum / Aglio e olio / Garnelensahnesauce
Beilagen / Salate
  • Italienisches Salatbuffet dazu Ciabatta und Grissini

Bauern
Buffet

Speisen
  • Gekochter Hausschinken
  • Schinkenspeck
  • Hartwürstel
  • Bauchspeck
  • Leberwurstaufstrich
  • Haussalami
  • Kalter Schweinsbraten
  • Käsevariation vom Bauernhof
  • Saure Sachen
  • Gebäck
  • Kärntner Reindling
  • Sulzensalat
  • Saurer Rindfleischsalat
  • mit Bauernbrot

Buffet
Österreich

Vorspeisen
  • Saftig gekochter Beinschinken mit eingelegtem Essiggemüse und frischem Kren
  • Marinierter Jungstiertafelspitz mit Zwiebel und Steirischem Kernöl
  • Butter und frisches Gebäck
Hauptspeisen
  • Saftiger Kümmelschopfbraten mit sämigem Sauerkraut und Semmelknödel
  • Fangfrisches Zanderfilet natur gebraten mit Mandelbutter, dazu Marktgemüse und Kräuterreis
  • Goldbraun gebackene Wienerschnitzel von Schwein oder Pute mit Petersilienkartoffeln
Dessert
  • Frischer Apfel- und Topfenstrudel mit warmer Vanillesoße

Backhendl​schmaus
& Kärntner Nudelvariationen

Vorspeisen
  • Kärntner Schinken mit Kren und saurem Gemüse
Hauptspeisen
  • Backhendlschmaus mit Kartoffelsalat
  • Kärntner Nudelvariationen mit Krautsalat
Dessert
  • Apfelstrudel

Backhendl​schmaus
groß „warmes Buffet“

Vorspeisen
  • Kärntner Schinken mit Kren und saurem Gemüse
Hauptspeisen
  • Backhendlschmaus mit Kartoffelsalat
  • Kärntner Nudelvariationen
Dessert
  • Apfelstrudel

Backhendl​schmaus
klein „warmes Buffet“

Hauptspeisen
  • Backhendlschmaus mit Kartoffelsalat
  • Schweinsbraten mit Semmelknödel und Krautsalat
  • Butter und frisches Gebäck
Dessert
  • Apfelstrudel

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